Hamburguesas a la brasa, cortes ahumados y coctelería · Evaristo Morales
Dos carnes de res de 4 oz a la plancha, queso americano fundido, tocino crujiente, cebolla blanca y salsa de la casa en pan de papa.
Carne de 6 oz a la brasa, queso suizo derretido, hongos salteados con mantequilla de ajo y mayonesa de trufa negra.
Dos carnes de 4 oz, queso pepper jack, jalapeño asado, mermelada artesanal de ají picante y cebolla crujiente.
Medallón casero de garbanzos tostados y hongos, queso provolone ahumado, aguacate fresco, rúcula y alioli de limón.
Papas cortadas a mano en doble cocción, aceite de trufa blanca, queso parmesano rallado al momento y perejil fresco.
Rellenas de pecho de res ahumado por 8 horas en leña de guayaba, servidas sobre crema de maíz dulce.
Trozos de muslo deshuesado marinados en naranja agria y orégano criollo, con tostones crujientes y salsa tártara.
Corte a la brasa con salsa chimichurri casera, vegetales asados al carbón y puré cremoso de cepa de apio.
Media penca de costillas cocinadas a fuego lento con glaseado de chinola y miel oscura. Incluye papas fritas.
Zumo de limones criollos exprimidos al momento, hojas de hierbabuena del huerto y azúcar de caña ligera.
Vodka artesanal, reducción natural de chinola, cerveza de jengibre fría y rodaja de lima deshidratada.
Porción cremosa horneada a alta temperatura con centro suave y salsa tibia de dulce de leche artesanal.
